超市货架上，身着古风包装的橘子罐头旁，一位年轻消费者正在查看配料表；另一边，几位中年消费的人在比较着传统玻璃瓶与创新软包装罐头的价格差异。在刚过去不久的中秋节，罐头作为北方传统送礼选择，吸引了不少消费者选购。

　　“这个低糖橘子罐头确实不错，口感清爽，包装也好看，我经常买来当下午茶。”在北京市丰台区物美超市，30岁的孔女士和记者说，她从小对橘子罐头情有独钟，但随着自己获取的知识越多，在健康饮食上也越发投入大量精力，现在更关注罐头的配料表，希望糖分更低。

　　中国作为全球最大的柑橘罐头生产国和出口国，这个看似传统的产业正处在转变发展方式与经济转型的关键节点。中国罐头工业协会会长刘有千表示：“面对消费升级、成本上升以及国际竞争加剧等多重挑战，柑橘罐头产业正站在转变发展方式与经济转型的关键十字路口。而科学技术创新应发挥在提升罐头食品品质、推动产业转型升级中的核心作用。”

　　“我以前总觉得罐头是防腐剂多的代名词，直到看到很多权威媒体的科普才知道，罐头没有防腐剂，担心糖摄入过多可以不喝糖水或者选择低糖罐头。”在北京市东城区盒马鲜生百荣店内，正在选购罐头的张先生说。

　　像张先生这样的消费者慢慢的变多。花了钱的人罐头的认知正在发生根本性转变，从传统的“防腐剂多”“不健康”的印象，逐渐转向“方便”“创新”的认知。

　　“我们明显感觉到，年轻消费者正在成为柑橘罐头的新购买力量。”芝麻官品牌工作人员说，“他们更注重成分健康，同时也愿意为优质包装和品牌故事买单。”

　　消费者对柑橘罐头的需求正呈现多元化趋势。从传统的甜品定位，扩展到下午茶、零食等场景。相应地，包装规格也从传统的大瓶装，发展出适合一人食的小包装、便于携带的软包装等，在甜度上也选择用甜味剂来代替传统的蔗糖。

　　“现在的消费者很懂行。”上述工作人员表示，“他们会比较不一样的品牌的口感、糖度甚至橘瓣的完整度。品牌忠诚度在慢慢建立。”

　　在电商平台上，花了钱的人柑橘罐头的评价也反映出这一变化。“清甜不腻”“橘子很完整”“汤汁清澈”成为高频评价词汇，而“太甜”“包装难开”则是最常见的负面评价。

　　浙江台州一罐食品有限公司总经理黄洪舸表示，公司以罗汉果苷、甜菊糖苷等天然甜味剂以及100%果汁替代传统蔗糖，打造健康少糖的水果罐头。

　　我国是柑橘种植大国，每年生产柑橘罐头近80万吨，出口近30万吨，产品畅销海外多个国家和地区。2024年，我国橘子罐头出口量达26.06万吨，占水果罐头出口总量的41%。2025年上半年，我国橘子罐头出口总量13.37万吨，总金额1.61亿美元，平均单价1202美元/吨。与上年同期相比，数量增加3%，金额提高4%，均价上升1%。

　　在10月15日召开的中国柑橘产业新质生产力发展研讨会上，专家们一致认为科学技术创新是产业高质量发展的关键动力。刘有千强调，发展新质生产力，不仅是时代赋予产业的使命，更是产业突破瓶颈、迈向高水平发展的必经之路。

　　数字化已转型成为罐头行业提升效能的重要手段。在浙江台州一家柑橘罐头生产车间，柑橘分瓣设备正以每秒处理2个橘球的速度精准作业，橘瓣破损率控制在5%以内，取代了工人反复翻检的双手。丰岛食品9月23日披露的对外投资显示，其全资子公司安徽丰岛食品有限公司拟投资建设年产5万吨高端农副产品加工建设项目，建设内容有数字化、智能化果蔬罐头食品生产车间等。

　　面对国内外市场新形势，中国罐头工业协会秘书长晁曦建议，柑橘罐头生产企业在原料端要筑牢品质根基，稳定供应链；生产端要数字化赋能和绿色发展；针对国内市场应破局需求疲软，重塑市场生态；针对国际市场则应应对贸易壁垒，拓展增量空间。

　　从生产线到消费的人手中，一颗颗金色橘瓣正在见证这个传统产业的华丽蜕变。正如刘有千所强调的，我国柑橘罐头产业具有产业规模与产品质量稳步提升、国际市场地位稳定、加工装备技术迭代创新三大显著特点。面对挑战，创新是唯一出路。不仅要创新产品、创新渠道、创新讲品牌故事的方法，更要创新观念、创新思路。