便利面是隨著現代日子的快節奏而出現的一種速食，又稱快熟面、速食面、即食面、泡面、快速面、快餐面，是指以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為首要的组成原材料，增加食鹽或食物增加劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸后，經油炸或枯燥處理，達到必定熟度的速食。便利面的原理是运用棕櫚油將已煮熟與調味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。1958年，日本日清公司首創便利面生產。因为它具有加工專業化、生產效率高、攜帶便利、營養衛生、运用起来更快捷、節約時間等優點，很快即被世界上許多國家和地區所承受。我國的便利面生產始于1970年，通過幾十年的發展，便利面已成為家庭常備的速食，并成為我國第一大速食。2000年-2011年，國內便利面市場曾經歷了“黃金十年”，銷量從178億份猛增到424．7億份。2013年-2016年，國內便利面銷量從462．2億份大幅度下滑至385．2億份，2016年達到了最低點。此時，整個便利面行業陷入了低谷。當時的聲音是，消費者已經不再需求便利面了。2017年市場開始回暖，2018年中國便利面市場銷量有明顯上升，約為402.5億份。2019年，中國便利面市場銷量有望回到2014年水平，預計達到439.8億份，到2025年將超486億份。

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